- Доступен: Уточняйте наличие
- Артикул: 195817
- Высота (мм): 1325
- Потребление эл/эн в сутки (кВт): 1.8
- Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
- Показать все
225000 ₽
Купить с отсрочкой платежа
Доступен | Уточняйте наличие |
Артикул | 195817 |
Высота (мм) | 1325 |
Потребление эл/эн в сутки (кВт) | 1.8 |
Бренд | Abat (Чувашторгтехника) |
Длина (мм) | 800 |
Хладагент | R404A |
Страна-производитель | Россия |
Кол-во уровней | 6 |
Типоразмер емкостей | GN 1/1 или 600х400 |
Температурный режим заморозки (°C) | От 90 до -18 |
Время замораживания (мин) | 240 |
Ширина (мм) | 890 |
Производительность цикла заморозки (кг) | 18 |
Температурный режим охлаждения (°C) | От 90 до 3 |
Время охлаждения (мин) | 90 |
Производительность цикла охлаждения (кг) | 30 |
Масса (кг) | 150 |
Общая масса хладагента (кг) | 1.5 |
Загрузка... |
Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%. Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-6-1/1: — 6 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм; — Холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss; — Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры; — Цельнозаливной пенополиуретаном корпус; — Воздухоохладитель с вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема; — Автоматическая оттайка; — Уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции; — Регулируемые по высоте ножки. Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-6-1/1: — Ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов; — Ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов; — Деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов; — Деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов. — Ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов; — Деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов. Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов. Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-6-1/1 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим "Оттайка щупа"), для облегчения его извлечения из замороженного продукта. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 может не только охлаждать, он оснащен режимом разморозки замороженных продуктов и режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации. |
Загрузка... |
Способы получения:
Самовывоз из офиса:
через 0 дн. при оплате 05.07.2024
адрес: Томск, ул. Алтайская 27, 3 этаж, офис 2
Доставка по городу - бесплатно
Доставка за город - уточняйте